2008/1/14 月曜日

紫大根の甘酢漬け

Filed under: カービング, 生徒さんの作品, 珍しい野菜, 料理 — mtd @ 0:40:57

昨年の年末に、おせち向けのレッスンをし、その時にんじんで「ねじり梅」を

作ったのですが、Kさまが自宅で紫の大根でねじり梅を作ってくださいました。

neimura.jpg

↑こちらが生のままの「紫大根で作ったねじり梅」です。

とてもきれいな紫です。

そして、こちらの大根を甘酢に漬けてくださいました。

tuke.jpg

そうすると、こんなにきれいなピンクになったそうです。

もともとは白と紫のまだらで、それを漬けると紫だった部分がピンクになったので、

白とピンクのまだらになったそうです。

そして、さらに時間が経つと、全てがピンクに染まってしまったとか。

色付きの大根は、酢に漬けると発色がよくなりますが、こんなに色味が変化する

のは珍しいです。

私も早速試してみると、酢に漬けたらみるみるうちに、色がピンクになりました。

味もクセがなく食べやすいので、しばらくは紫大根のカービングを楽しみたいと

思います。

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