2012/1/22 日曜日

ビーツのジャム

Filed under: カービング, 生徒さんの作品, 料理 — mtd @ 22:32:40

beet-jam1.jpg

先日、レッスンでビーツの課題をしました。

そして、N様が、ご自宅でビーツのジャムを作られたとメールを頂きました。

工程をひとまとめにした画像だけが手元に残っていたとのことで、

ひとまとまりの画像を頂きました。画像のすぐ横に、文章が入れられないので、

少し解かり辛いですが、頂いた文章を載せます。

上から、
*レッスンで使ったビーツ
*りんごとビーツ、みじん切りにして鍋に入れた状態
*茹でたビーツをみじん切りにした作業後のまな板、まるで「犯行現場」(笑)
*瓶にジャムを移した後に、鍋に水をはったら、鍋肌に付いていたビーツで…
*まるで紅ショウガのような、りんごとビーツのジャム
分量はビーツ1に対してりんごが2になる位です。レモン果汁を加え、

後は普通のジャムのように砂糖を全体重量の1/3程入れて作りましたが・・・
一度煮こぼしたにもかかわらず!ビーツの圧勝です(笑)出来上がりは、添付
写真のように、ビーツ一色になりました!ところが味となると、りんごのさっぱり
とした甘酸っぱさになります。ビーツの泥臭さは感じられません。
瓶に詰めると、まるで紅ショウガ(笑)

↑とのことでした。

ビーツは、ホウレンソウの根っこのような土臭さがあるのですが、

臭いがなく食べやすそうですね。

包丁が写っていると、本当に危険な現場写真のようです。(笑)

以前、Y様という生徒さんが、キッチンでビーツのカービングをたくさん

していて、テーブルやシンク周りを赤い汁がついたままにしていたら、

知らずに入って来たご主人が、Y様が血まみれになっていると勘違い

されて、「ギャー!」と叫んだというお話を伺いました。(笑)

インパクトのある色ですね。

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