2016/5/21 土曜日

にんじん1本そのままを彫りました

Filed under: カービング, 生徒さんの作品, carving — mtd @ 0:21:38

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姫路教室で、にんじんそのまま1本を彫る課題をしました。

パーツを切り取って花びらを作り、1枚1枚の花びらが開いたようになり

ます。

接着剤などでくっつけているパーツはありません。

切り取る部分が多いので、切り取ったパーツもお持ち帰りいただき、お料

理に使っていただくようにお願いしました。

カービングの作品をご覧いただく際、「もったいない」とよく言われま

す。

一つは好意的な意味で、「綺麗だから、こんなの食べられない、もったい

ない。」というものと、一つは否定的な意味で、「食べ物を切り刻んで

無駄にして、もったいない。」 というご意見です。

後者の方のご意見を伺うと、とても悲しい気持ちになります。

そのような時は、「切り取った部分も捨てずに料理していただいてい

ます。」と申し上げます。

もったいないという考えは、日本の、ものを大切にする考えだと思い

ます。

東南アジアの方とお話すると、「野菜は安い。いくらでもある。」とい

うご意見を伺います。気候の熱い国は、植物は放っておいてても育つ、

というお気持ちがあるようです。米も1年に何毛作もできるくらいです。

気候が熱い国では、食べ物は傷みやすく、傷んだものを食べるより処分

した方がいい。日本人よりも食べ物を廃棄することに躊躇が少ないよう

に感じます。

野菜や果物のカービングが東南アジアの国で発達したのもそういう土地

的な背景があるのかもしれないと思います。

さて、私はレッスンの際、いつも野菜を皮むきした状態で、皆さんに

お渡しして細工を始めます。

ということで、 今回は皮むきした部分だけでも大量にありましたので、

持ち帰ってシチューにしています。

2016/1/3 日曜日

明けまして、おめでとうございます。

Filed under: カービング, carving — mtd @ 2:30:21

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明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
以前こちらに載せた年賀状用に彫った野菜のカービングは、本番には使い
ませんでした。
単体ではいい出来だと思っても、いざ複数で合わせてみるとあまりピンと
こなかったりして、使いたいなぁと思っても使いません。
今年も、用意していた器にしっくりこず、なかなか最終のアレンジを決めることができませんでした。
結局最終的に使ったのは、当初はサブ的な扱いにしようと思ってカービングした花でした。

2015/8/18 火曜日

涼しげなスイカのカービングを飾ったトマトとスイカのガスパチョ

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先日、レッスンで彫ったスイカの皮の部分を分解して、N様がトマトとスイカの

ガスパチョ(冷たいスープ)に飾ってくださいました。

いろんな柄があって、複雑で面白いです。

「カップのふちに掛けると、なんだか鳥が飲んでいるようも見えました!」との

こと、本当に鳥が首を伸ばしてスープを飲みに行っているように見えますね。

色が涼しげで、暑さを軽減させてくれるようです。

2015/6/24 水曜日

カブをカービングしたお料理

Filed under: カービング, 生徒さんの作品, 料理, carving, student work — mtd @ 1:25:31

受講生のN様が、涼しげな写真を送ってくださいました。

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「かぶのカップ キュウリと梅ゼリーを詰めて」の写真だそうです。

以下、N様のメールより、

梅シロップを使ってゼリーを作り、クラッシュしてみじん切りのキュウリと混ぜて、

かぶのカップに盛り付けました。

かぶのほのかな甘みと、梅シロップゼリーの甘さ、キュウリのさっぱりした味で、

見た目にも、味も、涼しい一品となりました。

・・・とのことです。

お料理に合うデザインは、崩れたりしないようにシンプルなデザインが向くと思い

ます。

とてもかわいい模様だと思います。

2015/3/11 水曜日

おはよう朝日、土曜日の放送で、T様のお店が紹介されます。

Filed under: カービング, 生徒さんの作品, carving, student work — mtd @ 0:04:20

私の教室の受講生のお一人、現在は教授免状を取得され、

カービングの指導もされているT様のお店の様子が、テレビで放送されます。

「おはよう朝日 土曜日です」(6:25〜8:00)で、「土日どーする?」という

コーナーだそうです。

T様は、神戸市三宮の「北野工房のまち」という施設で、108 Ju-c-100%

というフレッシュジュースのお店をなさっています。

「北野工房のまち」は、元小学校だった建物で、神戸で有名な洋菓子店など

が入っていて、様々な体験レッスンができる施設です。

観光客の方も多く訪れる、神戸の観光施設のひとつです。

T様のお店では、フルーツカービングやソープカービングの体験やレッスンを

されていて、今回の番組で紹介されるとのことです。

私も拝見するのが楽しみです。

是非、ご覧ください。

2015/3/4 水曜日

ソープカービングのクジャク(鳥)

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ソープカービングで、クジャク(鳥)の壁掛けのレッスンをしました。

ソープは重量があるので、吊り下げる為には、取れないようにしっかり接着する

ように気を付けます。

クジャクの形自体はシンプルなのですが、動物などのモチーフは、それらしく

見えるようにバランスを調整するのに時間がかかります。

石鹸は、一度彫り始めると乾燥していく為、途中で一旦作業を止めて、

2週間などの日にちをあけて再度彫るには、困難な場合が多いです。

1レッスンは2時間で行っておりまして、2時間の間に仕上がる課題をしていま

すが、この作品は、羽などのパーツを部分的に仕上げて、それぞれを最後に

接着して完成させることができるので、2レッスンに渡って作製しました。

下に敷く紙の色を変えているのですが、それだけでも制作者の個性が

出ていると感じます。

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2014/12/24 水曜日

2014.12.20舞子海上プロムナードでのカービングレッスン

Filed under: カービング — mtd @ 1:53:34

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第3回神戸舞子クリスマスのイベントのひとつとして、舞子海上プロムナードに

て、カービングのレッスンをさせていただきました。

舞子公園は、自宅から電車で10分ほどのところで、馴染みのある場所です。

しかし、今回の会場の「舞子海上プロムナード」は、以前より名称は知っていま

したが、舞子の駅を出てすぐの明石海峡大橋や、舞子公園などの観光ができ

る周辺を歩いても目にすることがなく、どちらにあるのかわからずにいました。

事前に下見に行った方が良いと思い、舞子公園管理事務所の方にご案内いた

だいたのですが、管理事務所を出てすぐに、「あちらです。」と指し示してくださっ

たのが、明石海峡大橋でした。

よく見ると、橋の道路の下、柱の中に四角いところが1か所あります。

橋と同色なので、よく見ないとわかりにくく、「あれですか?」と2,3度聞きなお

してしまったほど、橋と同化しています。

確かに「海上」という名前が付いているので、想像すべきだったのですが、橋の

下にあったとは!(補剛桁というところの内側にあるそうです。)

写真は、レッスン会場の窓から外を撮ったものですが、見えているのは、橋の下

側です。

この写真の上側のところが車が走行している道路(の裏側というか、下側)です。

中央当たりの蛇腹のように見えるところが通行できるようになっていて、一部床

がガラス張りになっているところがあり、下の海が見えるようになっています。

海からの高さが50mだそうで、私がレッスンの後に見学に行った際は、丁度船

が真下を通ったところで、船を真上から見るのは初めてのことで、不思議な気分

がしました。

この日は土曜で、週末は観光客の方が多いとのこと、私のレッスンも観光客の

方が自由に出入りできる展望スペースでしたので、多くの方に様子をご覧いた

だきました。

このような観光施設でのレッスンは稀なので、私自身も楽しい時間を過ごさせ

ていただきました。

2014/12/8 月曜日

大根のバラとかぼちゃのボウルのカービングをお料理に

Filed under: カービング, 生徒さんの作品, 料理, carving, student work — mtd @ 23:37:51

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受講生のN様が、カービングした野菜をお料理してくださいました。

大根のバラのカービングをコンソメで煮て、月桂樹の葉をあしらったとのこと。

月桂樹の葉っぱも大根のバラに雰囲気が合っていて素敵です。

野菜のカービングは、お料理に使うと特別感があって、サーブされる方は

勿論だと思いますが、お料理したり、盛りつけたりするのがとても楽しいです。

きっとな方様も楽しくセットされたのではないかと思います。

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また、こちらは、カボチャを丸ごと1個カービングしたボウル型のもので、

「中にひき肉とタマネギ、くり抜いたカボチャを炒めたものにカレー味を付け、

上にチーズを乗せてグラタンにしました。焼き上がりにバターを塗ったら、

表面が光って、美味しそうになりました。(実際、美味しかったです!)」との

コメントをいただきました。

普通の大きさのカボチャ丸ごと1個ですので、かなり食べ応えがあったのでは

ないでしょうか。

レッスンの際には生の状態でしたので、タルトのような雰囲気に仕上がって

いましたが、オーブンで焼くと、こんがり焼き色がついて美味しそうです。

2014/11/10 月曜日

技能グランプリ&フェスタ-2014.11.9-

Filed under: カービング, carving, watermelon carving — mtd @ 4:17:41

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神戸国際展示場で行われました「技能グランプリ&フェスタ」の特設ステージ

にてベジタブル&フルーツカービングのデモをさせていただきました。

この度は、(公社)前日本司厨房協会関西地方兵庫県本部様にお声掛け

いただき、貴重な機会を頂戴しました。

実演時間が約90分間で、また会場が広いと伺いましたので、大阪の菊吉

先生、松原先生、的場先生にもご協力いただき、実演して参りました。

イベントのホームページから抜粋させていただくと、「技能者の技能向上を

促進するとともに、次世代を担う子供達や市民を対象として、ものづくりの

大切さや楽しさを伝え、技能への理解を深めることで、技能尊重気運の醸

成と後継者発掘・育成を目的として実施」とのことで、お子様向けの様々な

体験コーナーがありました。

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気がつけば、私の机の前には、お子様が集まってくださって、興味津々でご覧

いただけたようです。

大人の方は、少し離れて立っておられたようですが、手元がよく見えるように

モニターに映して頂きましたので、結構細工はよく見えたとのことでした。

後で伺いますと、「体験したい!」と言っていたお子様もおられたようで、残念

ながら今回は体験はしなかったのですが、興味を持って頂いて嬉しく思いま

した。

当日は、搬入、搬出時間を含めて2時間の作業時間でしたので、現場では

(公社)全日本司厨士協会関西地方兵庫県本部の皆様に準備や片づけなど

もお手伝いいただきまして、なんとか2時間無事に実施することができました。

ありがとうございました。

2014/10/15 水曜日

おもてなしのお料理とカービング

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受講くださっているT様。「娘のお友だちが泊りに来ました。その際、カービングを

あしらったお料理でおもてなししました。とても喜んでくれました。」とのこと。

華やかでかわいらしい画像をいただきましたので、ご紹介いたします。

上は、にんじんで作ったリボンを明太子のポテトサラダに巻いてプレゼントに!

こちらのにんじんのリボンは、以前より何度か使っていただいていて、私も活用

してくださっていると伺うと嬉しく思います。
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↑こちらは、レッスンで作ってくださったニンジンの花をグラッセにし、鶏ハムの

ピーナッツ+レーズン巻きに添えておられます。

沢山オレンジのお花があって、メインの鶏ハムをいっそう引き立てています。

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↑ そして、デザートには、ココナッツプリンを小さなカボチャで作られたそう

です。

こんなラブリーなおもてなしのお料理が目の前に出てきたら、とても感動する

と思います。

この他にもリンゴもカービングしておられたのですが、それはちょっとプライベー

トなモチーフでしたので、こちらでのご紹介はできませんが、「沢山カービング

してくださったなぁ!」と思います。

「わ〜っ!」と盛り上がってくれると嬉しいと言っていただき、そのように楽しく

お話をしてくださるT様のお姿が、私の励みになっています。

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