2013/1/27 日曜日

カービングをした野菜を使った食事会ー食べるカービングー

Filed under: カービング, 料理, carving — mtd @ 23:02:37

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2013年1月20日に、三宮、北野の小松ダイニング様にて、私のカービングした

野菜を料理して召しあがって頂く、スペシャル料理会を行いました。

http://www.mt-d.com/gallery/g_p1301/g_komatsu03_01.html

寒い中、お越しくださいました皆様、ありがとうございます。

カービングを指導して10年経ち、「プレゼント」をイメージしたカービングを

考えました。

以前から使ってみたいと思っていたカービングの作品を、この度お料理して

頂き、自分としては、気持ちが満たされた会となりました。

上記の写真は、人参のスライスをまとめたもので、プレゼントのリボンを

イメージしたものです。

華やかにしたいという思いから、こんもりと立体的な完成品となりました。

見た目は良いと思ったのですが、仕上がっていく人参のリボンが、バットに

並んで行く様子を見ていると、「召し上がって頂くには、少し大きいかな?」と

作りながら心配になりました。

しかし、小松シェフの「サーモンとカニ、卵とハーブのゼリー寄せ」が、濃厚な

お味でしたので、私のカービングした「人参のリボン」も、あっさりとして美味しく

頂くことができました。(人参のリボンにも、ドレッシングをかけてくださっていま

す。)

小松シェフのお料理は、経験の豊かさと丁寧さ、お料理に対する感性の素晴らし

さを感じます。

そして、私のような若輩者にも、力を貸してあげようとおっしゃる優しいお人柄も

素晴らしいです。マダムにもいつもサポート頂き、感謝致します。

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↑これは、準備中の厨房での写真です。

同じお料理が、複数並んで仕上げられて行く様は、見ていてとても面白く、

お客様にもお見せできればいいのになぁと思います。

仕上がったお皿も綺麗ですが、お鍋で料理されているカービングの野菜の

様子や、タッパーに均等に並んだ野菜も見た目に面白いんです。

こういうところを写真に撮ってご紹介できればよいのですが、カービングする

のに必死で、写真撮影をする時間がありません・・・

今のところ、裏方のスタッフだけのお楽しみです。

2013/1/14 月曜日

居酒屋かっぱ様へ

Filed under: 生徒さんの作品, 料理 — mtd @ 2:29:21

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先日、守口市駅西口から徒歩3分のところにある「居酒屋かっぱ」さんに

伺いました。

私が、カービングの教室を始めた頃から通ってくださっておられるM様が

ご主人とされておられるお店です。

私は神戸に住んでおり、守口市は馴染みのないところで、ずっと伺いたいと

思いながら、夜からの営業でいらっしゃることもあり、なかなか行けずにおりま

した。

同じ梅田の教室に通ってくださっている皆さんをお誘いし、この度初めて行って

参りました。

大阪から京都に向かう京阪電車は、私はこれまでに恐らく2〜3回くらいしか

乗ったことのない線で、半分旅気分行でワクワクしました。

「もっとカービングをしたかったけど、時間がなくて!」と、上の写真のバラの

カービングをお刺身のお皿に飾ってくださいました。このほかに、大根のバラ、

りんごのカービングもしてくださいました。

カービングが添えられていると、やはり綺麗です。

M様が、いつも明るくて素敵な方なので、きっと繁盛されていらっしゃるに違い

ないと、伺う前から想像していましたが、「満席ですよね!」と一緒に来てくださっ

た生徒さんがおっしゃっていた通り、お客様が一杯でワイワイと楽しいお店でし

た。近くだったらもっと頻繁に伺いたいのに!

M様ご馳走様でした。

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