受講生のＨ様より、度々写真を送っていただいていたのですが、ご紹介
するのが遅くなってしまいました。
Ｈ様は、写真もお上手で、とても魅力的に写真を撮っていらっしゃいます。
上記 ↑ ２つとも、ウェディングパーティに彫られた作品です。
こんな素敵なプレゼントをいただけたら、驚かれるでしょうし、嬉しいですね。
また、Ｈ様が、がんばっていらっしゃるのを伺うと、私もとても嬉しいです。
上 ↑ と 下 ↓ のちょっと不思議に見える写真は、レッスンの課題で、
上がにんじん、下がカブの作品です。
教室の皆さんで作ったものを並べてみると、なんだか面白い感じになったので、
Ｈ様にお願いして、撮って頂いたものです。
何か、生き物のようです。不思議かわいいです。
カービングを練習してくださり、お料理にされた写真をＮ様がたくさん送って
くださいました。
↑ にんじんの丸いバラを、「白身魚のホイル酒蒸し 気の子添え」に。
人参の丸いばらがあると、色が映えて綺麗です。
大根のバラを煮物に。
「白だしなら、黒っぽくならずに おいしくできることを、同じ教室のＮ様に
教えていただいたので、やってみました。見た目は白いのですが、味も
しっかりついていて、おいしかったです。うれしい！！！」との
お言葉もいただきました。
次は、にんじんのコスモス。 ↓
「ポテトサラダに入れると、春っぽく見えるかな？と思って添えてみました。
「調理してわかったことが、彫ってすぐには気が付きませんでしたが、
湯通しすると、中心部分の彫りが深いと沈むことがわかりました。」とのこと
でした。
見て楽しむだけでなく、調理するには、そのためにも調理の際のことも考えて
カービングする必要があります。
私もそうですが、全てが経験から得られる知識です。
Ｎ様のようにたくさん練習していただき、さらに調理してくださると、
いろんな注意すべき点に気づきます。（がんばった甲斐ですね。）
最後に、なんと、かぼちゃをくり抜いて、「パンプキン蒸しパン」に！
私は、初めて拝見するお料理なのですが、かぼちゃの中に蒸しパンの生地を
入れて作られたそうです。
面白いですね！どんなお味だったのでしょうか。
「カービングも修行中ですが、カービングしたものを生かす料理も修行中です。」
と、おっしゃるＮ様。
どんどん上達中です！ 益々、がんばってください。
２０１３年４月３０日(火）日本タイカービング協会主催の第５回タイカービング
コンテストで、三宮の教室にお越しいただいている中村百合子さんが、見事
銅賞（ブロンズアワード） を授賞されました！
おめでとうございます。
中村さんは、第３回のコンテストに初めてご参加され、今回は２度目の挑戦
でした。
１回目のコンテストの後、今回の参加まで、デザインを考え、地道に努力を
されていました。
オリジナルのデザインを考えだすのは、至難の業です。
作品が仕上がるまでは、私の厳しい駄目出しにも耐え、辛い日が続いたと
思います。
しかし、諦めずに努力された結果が、実を結びました！
目を惹く素敵な作品になったと思います。
協会のＨＰにもコンテストの様子が紹介されていますので、
是非、ご覧ください。
http://www.japan-tca.org/infomation/2013/2013infomation04.html
３月３１日にゴ―ウェル株式会社様にて、日本タイカービング協会主催の
講習会をさせていただきました。
大根のバラの課題にお申込みくださいました高橋 良子様より、嬉しいメールを
いただきました。掲載の許可をいただきましたので、こちらに紹介いたします。
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日本タイカービング協会
萬山先生
こんにちは。
先日のレッスン本当にありがとうございました。
バラの花の重なりの重要性をガッツリ学べました！
なかなか最後までコツを掴むのが難しかったですが、
とっても丁寧に教えてくださったので、ちょっとマスターした感じです。
ありがとうございました。
次回の東京でのレッスンはいつですか？
また、教えていただけると嬉しいです。
もし、詳細が分かりましたら、ご連絡頂けると幸いです。
写真は、先生お奨めのおでんを作ってみました！
しっかりとしたバラだったので、煮崩れる事もなく、味もしっかり染みて美味しかったです。
息子には、普通でいいからっ！て言われてしまいましたが。。。
食べれるカービングは、楽しみが増しますね！
ではでは、レッスン、本当にありがとうございました。
また、お会いできるのを楽しみにしています。
高橋 良子
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その後、高橋様は、バラが課題のピチェット先生のコンクールの第１ラウンドを
見事、突破されたそうです！
おめでとうございます。
熱心に練習してくださった結果ですね！
また、私も機会がございましたら、お目にかかりたいと思います。
ご参加くださり、ありがとうございました。
萬山 総子
東京のゴ―ウェル株式会社様http://www.carving-shop.comの
会場にて、日本タイカービング協会の講習会を担当させていただきます。
http://www.japan-tca.org/infomation/2013/2013infomation02.html
ご参加をお待ち申し上げます。
2013年１月２０日に、三宮、北野の小松ダイニング様にて、私のカービングした
野菜を料理して召しあがって頂く、スペシャル料理会を行いました。
http://www.mt-d.com/gallery/g_p1301/g_komatsu03_01.html
寒い中、お越しくださいました皆様、ありがとうございます。
カービングを指導して１０年経ち、「プレゼント」をイメージしたカービングを
考えました。
以前から使ってみたいと思っていたカービングの作品を、この度お料理して
頂き、自分としては、気持ちが満たされた会となりました。
上記の写真は、人参のスライスをまとめたもので、プレゼントのリボンを
イメージしたものです。
華やかにしたいという思いから、こんもりと立体的な完成品となりました。
見た目は良いと思ったのですが、仕上がっていく人参のリボンが、バットに
並んで行く様子を見ていると、「召し上がって頂くには、少し大きいかな？」と
作りながら心配になりました。
しかし、小松シェフの「サーモンとカニ、卵とハーブのゼリー寄せ」が、濃厚な
お味でしたので、私のカービングした「人参のリボン」も、あっさりとして美味しく
頂くことができました。（人参のリボンにも、ドレッシングをかけてくださっていま
す。）
小松シェフのお料理は、経験の豊かさと丁寧さ、お料理に対する感性の素晴らし
さを感じます。
そして、私のような若輩者にも、力を貸してあげようとおっしゃる優しいお人柄も
素晴らしいです。マダムにもいつもサポート頂き、感謝致します。
↑これは、準備中の厨房での写真です。
同じお料理が、複数並んで仕上げられて行く様は、見ていてとても面白く、
お客様にもお見せできればいいのになぁと思います。
仕上がったお皿も綺麗ですが、お鍋で料理されているカービングの野菜の
様子や、タッパーに均等に並んだ野菜も見た目に面白いんです。
こういうところを写真に撮ってご紹介できればよいのですが、カービングする
のに必死で、写真撮影をする時間がありません・・・
今のところ、裏方のスタッフだけのお楽しみです。
先日、守口市駅西口から徒歩３分のところにある「居酒屋かっぱ」さんに
伺いました。
私が、カービングの教室を始めた頃から通ってくださっておられるＭ様が
ご主人とされておられるお店です。
私は神戸に住んでおり、守口市は馴染みのないところで、ずっと伺いたいと
思いながら、夜からの営業でいらっしゃることもあり、なかなか行けずにおりま
した。
同じ梅田の教室に通ってくださっている皆さんをお誘いし、この度初めて行って
参りました。
大阪から京都に向かう京阪電車は、私はこれまでに恐らく２〜３回くらいしか
乗ったことのない線で、半分旅気分行でワクワクしました。
「もっとカービングをしたかったけど、時間がなくて！」と、上の写真のバラの
カービングをお刺身のお皿に飾ってくださいました。このほかに、大根のバラ、
りんごのカービングもしてくださいました。
カービングが添えられていると、やはり綺麗です。
Ｍ様が、いつも明るくて素敵な方なので、きっと繁盛されていらっしゃるに違い
ないと、伺う前から想像していましたが、「満席ですよね！」と一緒に来てくださっ
た生徒さんがおっしゃっていた通り、お客様が一杯でワイワイと楽しいお店でし
た。近くだったらもっと頻繁に伺いたいのに！
Ｍ様ご馳走様でした。
Ｎ ｔ 様より、彫刻刀でカービングしたラディッシュを使ったお料理の画像を
頂きました。
ご友人がお越しの際、今話題の塩麹を使った鶏ハムをお作りになったそうです。
中心に、ラディッシュと一緒に置かれたキュウリは、タイで購入されたギザギザ
型のピーラーを使ってカットされたとのこと。
斜めにピ―ラ―を使うと、稲妻のような形になって面白いですね。
クコの実とレーズンも散らされたそうで、彩が綺麗です。
ご友人が、ワーッと盛り上がってくださり、嬉しかったとお書きくださいました。
お料理を出したときに喜んでくださると、とても嬉しいですし、そのようなお話を
伺うと私も嬉しくなります。
Ｎ ｊ 様より、カービングした野菜を使ったお料理の画像をたくさん送って頂き
ました。
↑まずは、冬瓜をブドウの模様にして器として使い、中の冬瓜は、麻婆冬瓜に
されたそうです。
レッスンでは、冬瓜１個をブドウ柄のキャンドルホルダーにしたのですが、
ご自宅で、器としてもう一度練習してくださったそうです。
次は、かぼちゃのスープをお作りになった際、かぼちゃを器にされたそうです。
豪華ですね！
カボチャは、色味が暖かいので、秋のお料理にぴったりです。
最後に、ジャガイモで巻貝 人参でホタテ貝を練習をしてくださり、
ビーフシチューにされたそうです。
ジャガイモの巻貝の方は、煮崩れてしまったとのことですが、カービングが
盛りだくさんのシチューです。
巻貝とホタテ貝のカービングは、お料理に使うととてもかわいくて、私もかなり
好きな課題です。
いろんなバリエーションで、お料理してくださり、とても参考になります。
こちらは、Ｕ様の作品です。
カボチャの両端を大きく切り取って、バスケット型にされています。
両側に大きく花模様を入れて、大変魅力的な作品に仕上がっています。
中に、和菓子をイメージした、人参で作った花が入っています。
こちらは、Ｆ様の作品です。
レッスンでされた模様を少しアレンジされて仕上げられました。
手前にある緑の小さなカービングは、網干（あぼし）メロンです。
私も、姫路の教室の方に、数年前に初めて見せて頂いたのですが、姫路地方
特有の果物だそうです。
１０ｃｍほどの長さの小さなメロンです。
注目してみていると、夏の間の１時期だけ出回っているようです。
その土地特有の農産物があるのは、面白いですね。
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