カービングをした野菜を使った食事会ー食べるカービングー
2013年１月２０日に、三宮、北野の小松ダイニング様にて、私のカービングした
野菜を料理して召しあがって頂く、スペシャル料理会を行いました。
http://www.mt-d.com/gallery/g_p1301/g_komatsu03_01.html
寒い中、お越しくださいました皆様、ありがとうございます。
カービングを指導して１０年経ち、「プレゼント」をイメージしたカービングを
考えました。
以前から使ってみたいと思っていたカービングの作品を、この度お料理して
頂き、自分としては、気持ちが満たされた会となりました。
上記の写真は、人参のスライスをまとめたもので、プレゼントのリボンを
イメージしたものです。
華やかにしたいという思いから、こんもりと立体的な完成品となりました。
見た目は良いと思ったのですが、仕上がっていく人参のリボンが、バットに
並んで行く様子を見ていると、「召し上がって頂くには、少し大きいかな？」と
作りながら心配になりました。
しかし、小松シェフの「サーモンとカニ、卵とハーブのゼリー寄せ」が、濃厚な
お味でしたので、私のカービングした「人参のリボン」も、あっさりとして美味しく
頂くことができました。（人参のリボンにも、ドレッシングをかけてくださっていま
す。）
小松シェフのお料理は、経験の豊かさと丁寧さ、お料理に対する感性の素晴らし
さを感じます。
そして、私のような若輩者にも、力を貸してあげようとおっしゃる優しいお人柄も
素晴らしいです。マダムにもいつもサポート頂き、感謝致します。
↑これは、準備中の厨房での写真です。
同じお料理が、複数並んで仕上げられて行く様は、見ていてとても面白く、
お客様にもお見せできればいいのになぁと思います。
仕上がったお皿も綺麗ですが、お鍋で料理されているカービングの野菜の
様子や、タッパーに均等に並んだ野菜も見た目に面白いんです。
こういうところを写真に撮ってご紹介できればよいのですが、カービングする
のに必死で、写真撮影をする時間がありません・・・
今のところ、裏方のスタッフだけのお楽しみです。