“にんじんのリング”を使ったデザート
“にんじんのリング”を数個作っておりましたので、デザートを作りました。
一度チョコレートのババロアと合わせてみたのですが、色の発色が
よくありませんでした。
“リング”なので、宝石のような透明感のある輝きが欲しいと思い、
コーヒーゼリーと合わせることにしました。
写真では、色が同化してわかりにくいのですが、コーヒーゼリーの上に
チョコレートで作った“リング台”を乗せ、甘く煮た“にんじんのリング”をはめました。
“リング台”の前に沿わせて銀色のアラザンを飾り、ソーサーにはクランベリーの
ジャムを配置しました。
アラザンの輝きと、クランベリー・ジャムの透明感で、キラキラした印象のデザートに
なりました。
