ラディッシュの料理ーネズミ型ー
ラディッシュの根っこの辺りを見ると、どうしてもネズミをカービングしたくなります。
食べ物にネズミとは・・・と思うのですが、根がリアルなシッポに見えるのです。
今回のプレートは、ネズミが魚を追いかけているような、絵本っぽい架空の
ストーリーをイメージして作ってみました。
魚はミモレット（チーズ） 、泡に見立てたのは、すりゴマを加えたオーロラ・ソース
です。
海草っぽくカービングしたのはキュウリです。
ネズミはラディッシュをカービングしたもので、背中の部分を切り取って、
ちりめん山椒を混ぜたマッシュポテトを詰めました。
その上にアーモンドをひとつ乗せています。
アーモンドの後ろに挿しているのは、キュウリで作った魚です。
すでに捕まえて背中に乗せているようなイメージです。
ネズミ型のラディッシュは、ひとくちでパクっと頂きました！
ラディッシュとアーモンド、それぞれのぱりっとした食感が心地よいプレートに
なりました。