赤いレンコン
いつもお世話になっている八百屋さんに行くと、「レンコンが入ってますよ。」と
言われ、お店の方が指す方を見ると、赤いレンコンがありました。
お店の方曰く、「箱を開けたとき、最初は腐っているのかと思ったけど・・・」
とのこと。
めずらしいので早速購入してみました。
さっと湯がいてみようと思い、薄くスライスして、沸騰した湯に入れると、
見る見るうちに色が変化して、びっくりしました。
青っぽい紫色になって、とても珍しいと思いました。
左は、ふつうのレンコン（生）、中央は今回購入した赤いレンコン（生）、
右は、赤いレンコンを茹でたものです。
味は普通のレンコンと変わりませんでしたが、もちもちしておいしかったです。
青い色は食欲減退色だと言われていますが、最近は赤や紫、黒などの色の濃い
野菜が注目されているので、このような色の野菜を見ると「栄養がありそうだな。」
と思って、私は逆に食欲が涌いてきました。
（赤いレンコンを使った料理は次回アップします。）