にんじんの丸彫りのプレート
“丸彫りのカービングをしたにんじん”を、丸ごと料理しました。
チキンストックと白ワイン、砂糖で煮ました。
にんじんの下には、麦と黒米、玄米のバターライスをセルクルを使って丸く置き、
その上にベビーコーンを立てかけました。
ベビーコーンはタイでは一般的で、野菜炒めには必ずといっていいほど
入っています。
たまに日本でも生のものが売られていると、懐かしくなって欲しくなります。
今回、黄色いものはマンゴージュースで煮たものです。
濃厚なジュースだったので、お菓子のように甘くなりましたが、
赤いものはクランベリージュースとチキンストックで煮たので酸味が利いて
マンゴーで煮たものと交互に頂いてみると、さっぱりとして爽やかでした。
周りには黄色と赤のプチトマトを配置し、間にヨーグルトとケチャップで
ハートの模様を書いてみました。
「にんじん丸ごと１本なんて！」と思っていましたが、柔らかく仕上がったので
あっという間に頂いてしまいました。