お料理された色付き大根
受講生のYさまが、色付きの大根で作った「ひまわりの花と葉っぱ」を
お料理してくださいました。
左の花は紫大根、右の花は紅心大根、葉っぱは青長大根です。
中華風の味付けで、“サラダ油とほんの少しのごま油に、花椒と赤唐辛子を入れて
熱したところに大根を入れてサッと炒め(軽くあおる程度)、お砂糖、お酢、お醤油、
塩を使った漬け汁に漬け込んだ”そうです。
大根は、元々の色が違うので、分けて漬けることをお勧めし、その通りそれぞれに
分けて漬けてくださったそうです。
元の大根の色とはかなり印象が違って(前々回のブログ参照)、赤系の色に
なりました。
すごくかわいらしいと思います。
こんなお料理が出てきたら、歓声を上げてしまいそうです!