紫大根の甘酢漬け
昨年の年末に、おせち向けのレッスンをし、その時にんじんで「ねじり梅」を
作ったのですが、Kさまが自宅で紫の大根でねじり梅を作ってくださいました。
↑こちらが生のままの「紫大根で作ったねじり梅」です。
とてもきれいな紫です。
そして、こちらの大根を甘酢に漬けてくださいました。
そうすると、こんなにきれいなピンクになったそうです。
もともとは白と紫のまだらで、それを漬けると紫だった部分がピンクになったので、
白とピンクのまだらになったそうです。
そして、さらに時間が経つと、全てがピンクに染まってしまったとか。
色付きの大根は、酢に漬けると発色がよくなりますが、こんなに色味が変化する
のは珍しいです。
私も早速試してみると、酢に漬けたらみるみるうちに、色がピンクになりました。
味もクセがなく食べやすいので、しばらくは紫大根のカービングを楽しみたいと
思います。