2008/1/4 金曜日

フェイジョアの果実

Filed under: 食べ物, 珍しい果物 — mtd @ 23:37:41

年末に、受講生のHさまから、フェイジョアという珍しい果実を頂きました。

ご自宅の庭に、毎年たくさん生るそうです。
fe92.jpg

上が果実そのもので、下は輪切りにしたものです。

(左に置いているのは、ペットボトルのフタです。)

果実が木から落ちてから2〜3週間置いて、熟してから頂くのがよいと伺い

ましたので、少し日にちをおいてから頂きました。

スプーンですくって頂いたのですが、今までに経験したことのない不思議な味と

食感で、すっかり気に入ってしまいました。

甘酸っぱい爽やかなりんごにスパイスを効かせたような豊かな芳香がし、

味はパッションフルーツに似ているかと思いました。

舌触りは、ざらざらとしていて、梨よりももっと荒く水分がないような果肉ですが、

口に残るほどではなく、心地よい存在感があります。

(トロピカルフルーツの釈迦頭、タイ名では、ノーイナーというフルーツのザラつきに

似ています。)

とてもおいしいのですが、少し“きつい”ような気がして、一度にたくさん頂くのは

控えておくことにし、少しずつ楽しみながら頂いています。

また、今年の年賀状の写真にも使わせて頂きました。

フェイジョアは、南米原産の木で、花もとても綺麗だそうです。

機会があれば是非拝見したいです。

2008/1/1 火曜日

ねずみの紅白なます

Filed under: カービング, 料理 — mtd @ 22:56:28

明けましておめでとうございます。

本年もよろしくお願い致します。

毎年の年末には、おせち向けのカービングのレッスンをしており、

その課題を使ったおせちを作り、写真を撮って皆様に参考にして頂いております。

その為、大晦日からお正月の朝までその作業に忙しくしています。

今年は、母にかなり協力してもらったので、なんとか朝の6時に終了しました。

nam53.jpg

カービングのモチーフとしては、花が圧倒的に多いのですが、

動物や虫、人物など、様々なものも対象になり得ます。

ただ、テーブルを美しく飾り、食欲増進と言う観点から見ると、

「これをカービングして、皆さんの気分を盛り上げることができるのか?」と

疑問に思うモチーフもときどきあります。

そのひとつに「ねずみ」がありました。

以前に、ねずみのカービングを見たことがありますが、変にリアルで、

「食事のテーブルにねずみ?これは、美しいのかなぁ。」と疑問に思うことがあり、

「私は、ねずみのカービングを提供することはないだろう。」と思っていました。

ところが今年はねずみ年で、おせち向けのカービングでは、干支をモチーフに

カービングしておりまして、今年はねずみのカービングをすることになりました。

画像は、なます用にカービングしたねずみの顔型のにんじんと大根です。

knam108.jpg

紅白のなますと一緒に漬けて、盛り付けました。

これくらいの「ねずみ」なら、かわいらしいと言って頂けますでしょうか?

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