Mango Tree Decoration　-Blog-　マンゴー・ツリー・デコレーション　ブログ

２０１０年５月８日、大阪の咲くや此の花館で行われた、第２回タイカービング

コンテスト、フルーツカービング部門にて、受講生の志摩　英之さんが、

ゴールドアワードを受賞されました！

左は、タイ人のチャート先生、志摩さん、私、タイ人のジャムノン先生です。

こちらは、授賞式が終わった後、タイ人の先生に、「こちらが私の生徒さんで、

今日、ゴールドアワードを受賞されました。」とお伝えし、記念撮影をして頂き

ました。

当日は、私も審査員として参加しておりましたが、７人の審査員が採点にあたり、

最高得点と最低得点は削除され、５人の平均得点で審査されます。

私は、公平な審査を努めましたし、私の他の審査員の方々の評価が揃わない

限り、この結果にはならなかったと思いますので、私にとっても大変名誉なこと

でした。

授賞式が終わるまでは、審査員の方々に私の生徒さんであることは伝えており

ませんでしたので、授賞式が終わった後に、先生に紹介したときは、先生方も

大変喜んでくださいました。

志摩さんは、こちらのコンテストに参加されるにあたり、残り２カ月をきった

頃からは、どんなに忙しくても毎日練習してくださったそうです。

努力なしには、結果は出ないと思います。おめでとうございました！

私は、「食べるカービング」を提唱しています。

イチゴが手に入る時期に行っているレッスンが、こちらのフルーツのプレートです。

（写真は、受講生の方が作られたものです。）

レッスンの時間内で召しあがって頂くので、中央に盛ったアイスクリームが

解けないうちに、お皿をお借りして写真を撮りました。

オレンジとイチゴは、それぞれ２~３回程度ナイフを入れる簡単なものですが、

少し手を加えるだけで、見た目に豪華な一皿になります。

やはり食べられるのは、楽しいですね。盛り上がるレッスンです！

２０１０年５月８日に、大阪カービングコンテストが行われるのですが、

ソープのコンテストに挑戦される方と共に、額の作品作りをされた方のご紹介を

したいと思います。

自由にお好きな作品を作って頂きましたので、皆さまそれぞれ個性的な作品を

お作りです。

こちらは、Ｉ　様の作品です。

真上から撮影したので、作品の奥行きがわかり難いのですが、こちらの額には

２ｃｍほどの厚みがあります。大きさもＡ４サイズで、近くで拝見すると、なかなかの

存在感がありました。

黒をバックにされる方は少ないのですが、エキゾチックでもあり、不思議なメルヘン

の世界のような作品でした。

2010年10月21日に、日本タイカービング協会主催の検定試験が行われました。

私も実行委員の一人として行って参りました。

受験生の方々の真剣なまなざし、しんと静まってナイフで切っていく音だけがする

部屋、何かに熱心に取り組み、習得することの素晴らしさを感じました。

検定試験なので、エンターテイメントの「楽しい」という意味ではないのですが、

カービングの「穏やかだけれども心躍るような楽しさ」を、再認識することができ

ました。

場所は京都で、私は阪急電鉄で最寄りの「西院（さいいん）」駅を利用しました。

この西院は、私のカービングの先生、トゥクタ先生がお住まいだったところで、

生徒だったころ、先生のお宅にもおじゃまし、1日中レッスンを受けていたことが

ありました。

何日も通った駅で、懐かしかったです。十数年ぶりに訪れたのですが、

そんなに前だったとは感じられず、つい数年前だったように思います。

時の経つのは早いですね・・・・

YouTubeにカービングの動画をアップしました。

http://www.youtube.com/user/mtdmango

自分がカービングしているところを客観的に見たのは、

この動画を作る作業をしていたときが初めてでした。

改めて見てみると、技術的な未熟さが目について納得できず、

１か月ほど作業が中断しました。

動画を作成しようと企画したのは、９月でした。

スイカの画像を作りたかったので、スイカが手配できる時期までに

制作を始めたいと思いました。

撮影時期は、スイカの季節が終わる時期、大根の画像も撮りましたが、

大根も旬の時期ではありませんでした。

どちらの素材も大変硬く、スイカの皮を剥いたり、大根の輪切りをしたりする

段階から、もたついた手つきになっています。

お恥ずかしいですが、是非ご覧ください。

大阪の天満駅すぐの中国料理店、紫微星　様に食事に伺いました。

この度は、特別に野菜彫刻をお願いし、オーナーの徐（じょ）さんが腕を奮って

くださいました。（徐さんは、野菜の細工を、「野菜彫刻」とおっしゃいます。）

まずは、オードブル。大皿の中央に、大根１本を使った鳥の彫刻が活き活きと

飾られて運ばれて来て、美しいその姿に大興奮しました！

↑手前のお料理は、乾し豆腐の和え物で、麺のようにコシがありました。

こちらのお料理は、「ミルクの揚げもの」だそうで、クリームコロッケのような

感じなのですが、もっと生クリームに近い甘い味付けで、お菓子のような

フリッターでした。初めて頂くお料理で、興味深かったです。

こちらのお料理には、大きなにんじん１本を使った、雄鶏の彫刻が飾られていま

した。

繊細な細工で、足の爪やくちばしなど、カッコいい姿。徐さんのセンスが伺えます。

徐さんの細工は、大胆でありながらも繊細な美しさがあり、カッコいいのです。

こちらは、魚のチリソースに添えられた、にんじんと大根の菊です。

生姜の土台に串で挿されて立体的に飾られています。

このような高さを出す飾りつけは、中国の野菜彫刻らしいです。

花びらが深く切り込まれていて、立体的で完成度の高い仕上がりでした。

この後も、にんじん１本を使って彫った金魚や、かぼちゃを丸ごと使った器に、

料理を入れて出してくださいました。

野菜彫刻が運ばれてくる度に、その素敵さに感動しました。 お料理のお皿に

乗ってくる彫刻を見ると心が躍ります。

お店は、顔なじみのお客様が多く来店されていたようですが、皆様も徐さんの

彫刻を見るのは初めてのようで、「すごい！」と驚いていらっしゃいました。

最後には、徐さんが、金魚の彫刻を実際に彫って見せてくださいました。

私が尊敬するカービングの一流の方々は、皆様熱意をもって取り組んでおられ、

その姿勢を目の当たりにすると、素晴らしいなぁと思います。

お忙しい中、今回の為に、時間をかけて細工してくださったと伺いました。

大変嬉しく思います。ありがとうございました。

毎年１２月に行っている、りんごのキャンドルホルダーの課題です。

リンゴの中身をくり抜いて、模様をカービングし、完成したら中にキャンドルを

入れて灯します。

部屋を暗くすると、写真のように温かな赤い色合いになり、明るい部屋で見る

印象とガラリとイメージが変わります。

暗い冬の夜ほど美しく灯る、冬の季節にぴったりの課題です。

写真は、ｗ様お二人の作品で、左がお嬢様、右がお父様のりんごです。

最初は、お嬢様が習ってくださっていたのですが、暫くしてお父様もお越しください

ました。

とてもクリエィティブなお二人で、こちらのりんごも基本のデザインをお教え

しますが、お嬢様はどんどんオリジナルのデザインを加え、かわいらしい作品に

なりました。

私も、受講生の方の作品から刺激を受けて、「がんばろう！」と奮い立つの

ですが、こちらの作品もそのように感じた素敵な出来栄えです。

また、お父様は、大変熱心にご自宅でも練習してくださっているご様子。

お出かけのときもナイフをお持ちくださり、時間があれば取り出して

カービングしてくださっているとのこと。楽しんでカービングしてくださっている

と伺うのが、私にとっては一番嬉しいことです。

カービングは、ナイフを入れる角度を理解するのが難しいのですが、アドバイスの

通りにナイフを進めてくださり、さすが、練習の成果が出ていらっしゃいました。

熱心にご自宅でも練習してくださる方は、確実に上達が早いです。

私は、結構技術的に上達して頂きたいという気持ちが強くて、技巧的な

アドバイスに偏りがちで、あまり受講生の方をお褒めすることが少ないのです・・・

実は、そのことを申し訳なく思っているのですが、口には出しませんが、

ご自宅で練習してくださり上達されていらっしゃる方は、確実にわかります。

受講生の方を拝見して、努力は確実に実を結ぶのだと思います。

スイスホテル南海大阪で行われていたタイフードフェアが１１月１日に終了

しました。後半は、ほぼ毎日ランチタイムに伺いました。

入り口の外側に、タイをイメージしたボードや、テーブルが置いてあり、

私が彫ったカービングを、毎日１個ずつ、この入り口のテーブルに置いてください

ました。毎日私の作品が、入り口のテーブルの上に増えていきました。

毎朝、ディスプレイされたテーブルを見て入り口をくぐるときは、幸せな気持ちに

なりました。

最終日には、上の写真の左から４つ目までが私の作品になりました。

外の目立つところに飾ってくださったのは、タイ人シェフの方々の気遣いに

違いありません。

この度来日されたタイ人スタッフの方は、４名でしたが、タイシェフ協会会長の

ジャムノン　シェフとカービングを担当していた若い女性のシェフが、私を大変

大事に扱ってくださり、その影響で、他のお二人も好意的に迎えてくださいました。

タイ人の方も、日本語の敬語と同じではないのですが、丁寧な言葉遣いがあり、

今回、その丁寧な言葉遣いをしてくださったのに驚き、申し訳なく感じたほどです。

スイスホテルの方々にも、毎朝デモンストレーションの為のテーブルのセッティ

ング、ディスプレイとカービング用の野菜や果物の準備等、お世話になりました。

また、私が伺っていた日には、毎回受講生の方や知人の方にお越し頂き、

大変嬉しく、心強かったです。

イベントに参加するのは、やはり不安な気持ちがありますので、顔見知りの方に

お運び頂くのは、かなり嬉しいことなのです。

皆さまにお礼申し上げます。

３１日は、青い（熟れていない）パパイヤを用意してくださったので、パパイヤの

カービングをしました。

上の写真は、パパイヤが自然に生っているいる状態の向きで置いています。

写真のパパイヤの上側に茎があって、ぶら下がっています。

私は、どうしても、この「茎が付いていた部分を上側にして」カービングをしてしまう

のですが、タイの方は、茎がついていた方を下側にしてパパイヤを置きます。

毎回、そのことを忘れてしまうのです。

今回も、私は、茎の部分を上側にしてカービングをしました。上の写真の向きです。

カービングがある程度終わったとき、タイ人スタッフの方に手渡してお見せすると、

「きれい〜」と言って、上下反対にして見たのです！

その姿を見た時、「あ〜、またやってしまった！！」と気がつきました。

慌てて、上下反対に持って、残りのカービングをしました。

それが、この上の写真です。

なんだか自分では、微妙に落ち着かない出来となりました・・・・

パパイヤが手に入りにくいので、期間があいて、次回パパイヤのカービングを

するときに、忘れないように覚えておかなければいけません！

今日は、スイカがあると言ってくださり、スイカのカービングをしました。

タイ人シェフの方が、「タイでは、スイカは、２０バーツ（約６０円）よ！」と言って

おられました。

スイカの旬の季節ではないせいか、少し果肉が軟らかくなっていて、立体的な

デザインにしたために、少し折れかけてしまいました・・・

黒く見えているのは、種で、種の周囲は、果肉が粒状になっているので、

細工の部分が折れ易い（取れ易い）です。

しかし、市場では普通サイズのスイカを見かけなくなっている時期なのに

スイカをカービングさせて頂けるのは幸せです。

ビュッフェのタイ料理も毎日メニューが変わっています。

タイ人シェフの方も、「いい素材を使っているから、おいしい。」とおっしゃって

います。

強すぎる味付けではないので、日本の方でも食べやすいと思います。

お昼ごはんは、ランチタイムの営業が終わった後に、タイ人の方々と

一緒に頂いていますが、辛いのが好きというタイ人の方が自分用に作った

１人前のお料理を、昨日、半分私にくださいました。

私に分けてくださった皿だけにも、とうがらしが６本も入っていて、昨日は、

私が「泣ける。」と言いながら頂いたので、今日は、私の方には、４本にして

くださいました。（本場の辛さには慣れているので、４本なら大丈夫です！）

日本のタイ料理店ではあまり見かけない料理も毎回１〜２皿出ています。

私は、それが楽しみで、シェフに料理の名前や使われている材料を

聞いたりしています。

日本では、なかなか手に入らない素材を使っていたりします。

皆さま、是非この機会にお運びください。

１１月１日（日）まで、デモンストレーションに行かせて頂くことになりました。