Mango Tree Decoration　-Blog-　マンゴー・ツリー・デコレーション　ブログ

神戸国際展示場で行われました「技能グランプリ＆フェスタ」の特設ステージ

にてベジタブル＆フルーツカービングのデモをさせていただきました。

この度は、（公社）前日本司厨房協会関西地方兵庫県本部様にお声掛け

いただき、貴重な機会を頂戴しました。

実演時間が約９０分間で、また会場が広いと伺いましたので、大阪の菊吉

先生、松原先生、的場先生にもご協力いただき、実演して参りました。

イベントのホームページから抜粋させていただくと、「技能者の技能向上を

促進するとともに、次世代を担う子供達や市民を対象として、ものづくりの

大切さや楽しさを伝え、技能への理解を深めることで、技能尊重気運の醸

成と後継者発掘・育成を目的として実施」とのことで、お子様向けの様々な

体験コーナーがありました。

気がつけば、私の机の前には、お子様が集まってくださって、興味津々でご覧

いただけたようです。

大人の方は、少し離れて立っておられたようですが、手元がよく見えるように

モニターに映して頂きましたので、結構細工はよく見えたとのことでした。

後で伺いますと、「体験したい！」と言っていたお子様もおられたようで、残念

ながら今回は体験はしなかったのですが、興味を持って頂いて嬉しく思いま

した。

当日は、搬入、搬出時間を含めて２時間の作業時間でしたので、現場では

（公社）全日本司厨士協会関西地方兵庫県本部の皆様に準備や片づけなど

もお手伝いいただきまして、なんとか２時間無事に実施することができました。

ありがとうございました。

受講くださっているＴ様。「娘のお友だちが泊りに来ました。その際、カービングを

あしらったお料理でおもてなししました。とても喜んでくれました。」とのこと。

華やかでかわいらしい画像をいただきましたので、ご紹介いたします。

上は、にんじんで作ったリボンを明太子のポテトサラダに巻いてプレゼントに！

こちらのにんじんのリボンは、以前より何度か使っていただいていて、私も活用

してくださっていると伺うと嬉しく思います。

↑こちらは、レッスンで作ってくださったニンジンの花をグラッセにし、鶏ハムの

ピーナッツ+レーズン巻きに添えておられます。

沢山オレンジのお花があって、メインの鶏ハムをいっそう引き立てています。

↑　そして、デザートには、ココナッツプリンを小さなカボチャで作られたそう

です。

こんなラブリーなおもてなしのお料理が目の前に出てきたら、とても感動する

と思います。

この他にもリンゴもカービングしておられたのですが、それはちょっとプライベー

トなモチーフでしたので、こちらでのご紹介はできませんが、「沢山カービング

してくださったなぁ！」と思います。

「わ〜っ！」と盛り上がってくれると嬉しいと言っていただき、そのように楽しく

お話をしてくださるＴ様のお姿が、私の励みになっています。

2014年のパーティの作品をＨＰにアップしました。

http://www.mt-d.com/gallery/g_top.html

今年の教室のパーティーが、無事終了しました。

今回のテーマは、「アシンメトリー」左右非対称の模様です。

写真は、黒皮のスイカ。

中央部分に丸い円中のような形を作ってから模様を入れる場合が多いのです

が、中央に丸のパーツを作らないデザインを考えました。

こちらの作品は、中央辺りに丸い連続の模様を配置しましたが、ここで切れ目が

入っているものではありません。

丸く区切っていないスイカの表面に、円形に模様を配置するのが難しく、 また、

均等割りの繰り返し模様ではなかったので、異なったのデザインのパーツを

ほどよく配置するために時間がかかりました。

全日本司厨房士（しちゅうし）協会　関西地方　兵庫県本部様主催の

レッスンをさせていただきました。

ご参加は、皆様お料理のプロの方でしたので、初めての方が多かったのです

が、説明をよく聞いてくださり、皆様、良い仕上がりになったと思います。

課題は、私のオリジナルデザインのりんごのキャンドルホルダーです。

東南アジアのタイでは、りんごは輸入の果物になり、私がタイ人の先生に

カービングを習っていた際は、課題で習ったことがありません。

カービングを教え始めて間もないころ、冬のレッスンの課題にと、りんごをくり抜

いてキャンドルを入れたデザインを考えました。

完成したりんごにキャンドルを入れて火を灯し、部屋の明かりを消して、

りんごの色が劇的に変わったのを見た時、とても感動したことを覚えています。

それ以来、カービングの楽しさをお伝えするのに、とてもよい課題だと思って

体験レッスンの課題にさせていただくことが多いです。

仕上がった後は、皆様の撮影タイムです。

何度見ても癒されるりんごのキャンドルホルダーです。

動画を公開しておりますので、よろしければご覧ください。

http://www.youtube.com/watch?v=EvKY989Odp8

（音が出ますので、気になる方は消音にしてください。）

毎年、１２月の最終のレッスンには、おせち用のカービングの課題をしています。

ここ数年は、干支のデザインをしていますが、こちらのにんじんでカービングした

亀もお正月らしいと思います。

煮物用にしているので、調理中に壊れないように、細いパーツや薄いパーツは

作らず、凹凸もあまりつけないようにしています。

こちらはレッスンで作って頂いたカービングですので、ご自宅でどのように活用

していただけるか楽しみです。

受講生の方と三ノ宮のタイ料理屋さん「スィー　デーン」様に行って

来ました。

こちらのタイ料理店は、2年ほど前にオープンされたのですが、私は、

三ノ宮のタイ料理屋さんと言えば、「バーン　タイ」様と支店の「バーン

スコータイ」様に良く伺うので、あまり他店にはおじゃましないのですが、

とある受講生の方が、2回行かれたとおっしゃったので、行ってみました。

「その際に、お料理にカービングを付けて出してくださった。」ということを

レッスンでお話したところ、皆で行こうということになり、今回行って来ま

した。

上のお料理は、「ヤム・スィーデーン」という、お店の名前が付いたヤム

（和え物）ですが、シーフードとハーブのスパイシーなものということで

オーダーしたところ、私がタイ料理で一番好きな「パー・クン」というヤム

の味でした。

「パー・クン」とは、「森のエビ」という意味らしいのですが、なかなかこの

メニューを出しておられるタイ料理店も少ないことと、タイの味とは少し

違うようなアレンジされた味の事が多く、関西で「これは、タイのパー・

クンの味！」というところに初めて遭遇しました。

（但しタイとは使われている材料が違います。ですので、パー・クンという

名前ではないのだと思います。）

「何のお料理を頼めば、カービングか付いてきますか？」と伺って、

「プー・ニム・パッ・ポン・カリーに付いてきます。」とのことでしたので、

↑　こちらのお料理を注文しました。

なかなか存在感のあるカービングで、コックさんの作り慣れたカッコよさが

あるカービングです。

お昼にビュッフェもされていらっしゃいますが、そのお料理のお皿にも

カービングが飾られていました。

先日、東京の時田京子先生よりカービングイベントのお知らせをいただきました。

「Ｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎ Ｃａｒｖｉｎｇ　コミュニケーションカービング」

東京青山 外苑いちょう並木にてフルーツカービングの展示をされるそうです。

http://www.geocities.jp/communicationcarving/communicationcarving.html

 2013.10,27 11:00〜16:30　　です。

たくさんの方がカービングの作品を展示されるご予定だそうです。

私は、神戸に住んでいますが、日本タイカービング協会のイベントを通して

関東方面の方々との交流も増え、参加の方々のお名前を拝見しますと

存じ上げる方も多く、とても見応えのあるイベントだと想像しています。

是非、皆様お誘い合わせのうえ、お運びください！